肉碎茄子

自从有了家庭，都是在家婆家用餐，连晚餐也是直接在家婆家打包回家了，所以免去了烹饪的问题。加上家里的厨房不是很方便煮食，我也提不起劲去煮食了。

家婆和妈妈同是怡保人，她们都会煮出一道又一道的美食，填饱了我们的五脏庙，也满足了我们的味蕾，最主要的是可以吃到家常菜，而无须为三餐而烦，确实省去许多麻烦。

我记得我不喜欢吃茄子，可是我看到了家婆煮了一道美味的茄子——肉碎茄子，一碟色香味俱全，看起来很好吃的肉碎茄子摆放在餐桌上，我开始品尝了碟子里的肉碎。肉碎炒起来很香，非常入味，吃起来真的很好吃。我不断地吃着肉碎，还告诉家婆说肉碎很好吃。

家婆知道我不吃茄子，所以加入了许多肉碎，我吃了很多肉碎，也顺便吃了一块茄子，茄子炒得刚刚好，不会很软，我一直不喜欢吃茄子就是因为太软了，很难入口。可是，我吃了家婆炒的茄子，口感却是不一样，茄子不是软绵绵的，反而更容易入口，吃起来不是我一直抗拒的那一种口感，因为如此，我也开始喜欢吃茄子了。

我记得爸爸也很喜欢吃茄子，记得有一次，爸爸叫我把茄子放在锅子里煮，茄子煮得软绵绵的时候，就把茄子拿起来放在碟子里。爸爸教我用叉子，像一把耙子，插在茄子，然后从茄子蒂上一直划下去，直到茄子变成了一丝丝的，接着就倒了一些食用油和酱油在茄子上，那就是爸爸爱吃的凉拌茄子了，一道简单又好吃的茄子，可是我却丝毫没动过，因为那不是我喜欢吃的食物。

不知怎么的，我想起了要煮一道肉碎茄子，刚好出门，于是从迷你商店买了茄子，准备自己也煮一道肉碎茄子。

我搜查YouTube 视频，看了介绍如何烹饪肉碎茄子，我看了一支比较简单的煮法，然后就开始准备材料了。我先把茄子切成几段，然后浸在水里，还加了一把盐浸泡着。接着，就准备一些肉片，我用搅拌机把肉片搅拌成肉碎。

家里没有辣椒，于是我到公寓的空中花园，不知道谁在花园里种了一棵辣椒树，所以我时常会在这里摘了几粒辣椒，为我的菜肴提味。刚好有两粒红辣椒，我便摘下来了。

我把红辣椒切成几段，由于很怕太辣，我把辣椒种子取出来。我又准备了几粒蒜，然后剁成蒜末。接着，切了几片姜，再把姜片切成丝，又切成姜末。

一切材料准备好了，我把浸泡在水里的茄子取出，并挤出了茄子里的水。

接着，我倒了一些油在平地锅子里，倒入了肉碎，不断地翻炒，直到肉碎变成白色了，然后加入了豆酱，因为家里没有豆瓣酱，也不知道可否行得通，就试试吧！翻炒直到肉碎和豆浆混合在一起了，我就加入了蒜末、姜末和辣椒，翻炒的当儿，我嗅到了辣椒的辣味味，非常呛鼻！

炒出了香味，我加入了茄子，然后不断地翻炒，然后加入了蚝油和酱油再翻炒。我开始看到茄子开始变色了，皮也开始变成暗淡色了，我便把肉碎茄子端在碟子上。虽然看不到如家婆所炒的色香味俱全肉碎茄子，但是看起来还可以吧！

这一道肉碎茄子，只有我一个人吃，孩子也不喜欢吃。我先吃肉碎，吃入口里，就是辣中带点咸味，非常适合配饭，再吃一口茄子，不是软绵绵的，非常适合我的口感。虽然不是家婆准备的那么好吃，但是还是可以接受的，我独自把一碟的肉碎茄子吃完了。

肉碎茄子，就是我在疫情期间学到的一道家常菜，也是一道我开始喜欢吃的菜。准备着这一道菜，我开始想起了爸爸教我做的凉拌茄子，也想起了家婆为我准备的肉碎茄子。

只是一道简单的菜肴，我慢慢地找回了回忆，回忆中充满了爱，是家人对我的爱，感谢他们！